Bánh kem milo kết hợp hương vị đắng nhẹ của cacao, vị ngọt béo của kem cheese và độ mềm xốp của bánh bông lan tạo nên món tráng miệng hấp dẫn. Với nguyên liệu dễ kiếm và quy trình đơn giản, bạn hoàn toàn có thể tự tay làm cách làm bánh kem milo ngay tại nhà để thưởng thức cùng gia đình.
Món bánh này phù hợp cho những dịp sinh nhật, tiệc trà chiều hoặc đơn giản là khi muốn thưởng thức một món ngọt đặc biệt. Phần kem phô mai milo bên trên mang đến độ béo ngậy vừa phải, không gây ngấy. Dưới đây là hướng dẫn chi tiết giúp bạn thành công ngay từ lần đầu.
Chuẩn Bị Nguyên Liệu Làm Bánh Kem Milo
Để làm cách làm bánh kem milo cho 4 người ăn, bạn cần chuẩn bị:
Phần cốt bánh:
- 30g bột mì số 8 (cake flour)
- 5g bột cacao nguyên chất
- 35g bột milo
- 2 quả trứng gà (tách riêng lòng đỏ và lòng trắng)
- 75ml sữa tươi không đường
- 35g đường
- 15ml dầu ăn
Phần kem phủ:
- 50g cream cheese (kem phô mai)
- 100g whipping cream đã đánh bông
- 50ml sữa tươi không đường
- 30g bột milo
- 10g viên ngũ cốc milo giòn (trang trí)
Bột mì số 8 có hàm lượng protein thấp (7-8.5%), giúp bánh có kết cấu mềm xốp. Bạn có thể mua loại bột này tại các cửa hàng nguyên liệu làm bánh hoặc siêu thị.
Nguyên liệu làm bánh kem milo
Quy Trình Làm Cốt Bánh Milo
Trộn Hỗn Hợp Lòng Đỏ Trứng
Cho 2 lòng đỏ trứng, 15ml dầu ăn và 25ml sữa tươi vào tô, dùng phới khuấy đều. Tiếp theo, rây 30g bột mì số 8 và 5g bột cacao vào hỗn hợp, khuấy đều cho đến khi các nguyên liệu hòa quyện hoàn toàn, không còn vón cục.
Đánh Bông Lòng Trắng Trứng
Cho 2 lòng trắng trứng vào tô sạch, khô ráo. Dùng máy đánh ở tốc độ thấp cho đến khi nổi bọt khí nhỏ. Chia 35g đường thành 3 phần, từ từ cho từng phần vào và đánh tan mỗi phần khoảng 30 giây.
Khi cho phần đường cuối cùng, tăng tốc độ máy lên cao và đánh cho đến khi lòng trắng trứng tạo thành bông cứng, có vân kem rõ ràng. Nhấc phới lên tạo được chóp đứng là đạt chuẩn.
Kết Hợp Hai Hỗn Hợp
Chia lòng trắng trứng đã đánh bông thành 3 phần. Cho phần đầu tiên vào hỗn hợp lòng đỏ, dùng phới lồng khuấy nhẹ nhàng theo động tác từ dưới lên trên (fold). Tiếp tục thêm 2 phần còn lại, mỗi lần trộn đều trước khi thêm phần tiếp theo.
Động tác trộn phải nhẹ tay để giữ được bọt khí trong lòng trắng trứng, giúp bánh nở đều và xốp mịn.
Nướng Bánh Đạt Độ Chín Hoàn Hảo
Làm nóng lò trước 10 phút ở nhiệt độ 150°C. Đổ hỗn hợp bột vào khuôn bánh đã lót giấy nến hoặc bôi dầu mỏng. Nướng bánh trong 40-50 phút ở 150°C.
Để kiểm tra bánh chín, dùng tăm tre đâm vào giữa bánh, nếu tăm rút ra sạch là bánh đã chín. Sau khi lấy bánh ra khỏi lò, thả nhẹ khuôn từ độ cao 30cm xuống bàn 2-3 lần để hơi ẩm thoát ra, giúp bánh không bị xẹp khi nguội.
Nướng bánh milo
Làm Kem Phô Mai Milo Béo Ngậy
Đun cách thủy 50g cream cheese cho đến khi tan mịn. Từ từ thêm 50ml sữa tươi vào, khuấy đều rồi tắt bếp để nguội.
Khi hỗn hợp đã nguội, thêm 100g whipping cream đã đánh bông và 30g bột milo. Trộn nhẹ nhàng theo chuyển động vòng tròn từ dưới lên để giữ độ bông của kem. Cho kem vào túi bắt để dễ trang trí.
Hoàn Thiện và Trang Trí Bánh
Tách cốt bánh ra khỏi khuôn khi đã nguội hoàn toàn. Bơm kem phô mai milo phủ đều lên mặt bánh. Rắc thêm bột milo và hạt ngũ cốc milo giòn lên trên để tăng thẩm mỹ và hương vị.
Bánh cách làm bánh kem milo hoàn thành có lớp kem bóng mịn, cốt bánh mềm xốp, kết hợp hương vị đắng nhẹ của cacao và vị béo ngậy của kem phô mai tạo nên sự cân bằng hoàn hảo.
Bánh kem milo hoàn thành
Mẹo Thành Công Khi Làm Bánh Kem Milo
Đánh lòng trắng trứng đạt độ bông cứng vừa đủ là yếu tố quyết định độ xốp của bánh. Nếu đánh thiếu, bánh sẽ không nở; đánh quá sẽ khiến bông kem bị vỡ khi trộn.
Khi trộn hai hỗn hợp, luôn dùng động tác fold nhẹ nhàng thay vì khuấy mạnh. Điều này giúp giữ được bọt khí, tạo kết cấu mềm mịn cho bánh.
Nếu mặt bánh bị nứt trong quá trình nướng, hãy giảm nhiệt độ lò xuống và đặt khay nướng ở vị trí thấp hơn. Sử dụng dao mỏng để tách bánh khỏi khuôn sẽ giúp giữ nguyên hình dạng đẹp mắt.
Biến Tấu Bánh Milo Phô Mai Đơn Giản
Ngoài công thức truyền thống, bạn có thể thử phiên bản đơn giản hơn với bánh mì. Chuẩn bị 6 lát bánh mì, 100g bơ lạt, 5 gói milo và 200g phô mai kéo sợi.
Trộn bơ với milo, quét lên bánh mì, kẹp phô mai ở giữa rồi nướng ở 150°C trong 10 phút. Món này có vỏ giòn, phô mai tan chảy kết hợp vị đắng nhẹ của milo, phù hợp cho bữa sáng hoặc bữa phụ.
Với hướng dẫn chi tiết về cách làm bánh kem milo, bạn đã có thể tự tin tạo ra món bánh thơm ngon, mềm mịn ngay tại nhà để chiêu đãi người thân yêu.
Cập Nhật Lần Cuối Vào Lúc 17.03.2026 by Toàn Trần
